如何判断生蚝是否新鲜?

  冬天到了，又到了吃生蚝的季节，其中有很多北方人比较喜欢吃乳山生蚝，在购买的时候应该如何挑选到新鲜的生蚝呢？

  一些专业的生蚝开壳师可以通过掂重量和闻气味就可以判断生蚝是否新鲜。新鲜的生蚝应紧闭着双壳，而且蚝肉非常饱满。

  在购买生蚝时，可以去新鲜的海鲜市场和比较大型的超市进行选购。

  选择外壳未张开，完全闭合、个大，外观上一面平平、一面凸起的生蚝，这种里面的肉多、肥大。

  选购好生蚝后，在烹饪前，一定要将生蚝清洗干净，避免出现吃到泥沙的情况。

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