味道鲜美的乳山牡蛎是如何挑选出来的？有哪些小技巧？

在生活中，很多人喜欢吃乳山牡蛎。在吃以前，必须选择新鲜的牡蛎，以使味道更好。选择牡蛎的方法是什么？

选择牡蛎时，我们必须首先注意选择的细节。需找到那些可以把外壳紧紧合上的生蚝。选择时，首先检查是否有一些稍微张开的牡蛎。一般来说，活牡蛎比较敏感，可以很容易地合上壳，所以可以轻轻地敲打它的壳边。如果立刻合上，那就是新鲜的牡蛎，如果连合壳的力气都没有，那就意味着这种牡蛎不是很新鲜。

新鲜牡蛎会有足够的水，而且用手敲打牡蛎壳的声音很重。如果敲击之后声音是空的，这基本上意味着牡蛎已有很多的水分流失，牡蛎肉可能脱水，不够新鲜。不建议选择这种牡蛎。

没有腥臭味的牡蛎大概率可能是活的。即使死了，在没有异味时仍然是新鲜和可食用的。有异味的生蚝是不可以食用的。

选择的时候还可以查看牡蛎的重量，这是判断牡蛎是否新鲜的关键。在购买和挑选牡蛎时，可以用手称一下牡蛎的重量。你应该选择比较重的牡蛎。牡蛎又大又重，味道鲜美。然后摇动牡蛎，感觉里是否有水在晃动。如果有水晃动，它可以表明牡蛎是新鲜和有活力的。但是如果感觉不到牡蛎里面有水，那就证明牡蛎已经死了。

以上就是挑选新鲜牡蛎的方法，大家可以多尝试一下。