如何挑选出肥美的乳山生蚝

生蚝是一种较为常见的食物，但是它肉质细嫩、非常鲜美，因此很多人喜欢食用它，在购买生蚝时可以去海鲜市场，应如何挑选出合适的乳山生蚝呢？

在选择肥美牡蛎时，应注意选择肥美、颜色浅黄色、个体均匀、表面颜色干燥的牡蛎。煮熟的牡蛎壳微微打开，这意味着它在烹饪之前是活的。反之，在煮熟后生蚝壳依然紧紧地合上。

如果你去市场买生蚝，可以先闻一下它们。新鲜的牡蛎有海洋的味道，而不新鲜的牡蛎有腥臭味，因此判断生蚝是否新鲜可以通过闻气味它们来确定。

选择牡蛎不要只选择大的，大的和小的没有太大区别。牡蛎肉是否肥、嫩、美味取决于鼓起的那一面是否饱满。

选择牡蛎时，一定要选择完全封闭的牡蛎，而不是那些壳已经打开的牡蛎。