牡蛎什么时候最肥?

乳山牡蛎采取筏式养殖方式。养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。牡蛎产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一。那牡蛎到底什么时候最为肥美呢？

冬至到清明时期是吃生蚝的最佳时期，期间的蚝肉肥美硕大，肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃，但脾虚者忌用。乳山牡蛎得益于独特的海域条件和气候环境，乳山牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美。2008年11月，“乳山牡蛎”正式获国家工商总局审批通过并公告，成为地理标志商标。

秋冬时节，牡蛎肥美上市，从以往的“论斤称”到现在的“论个卖”，从本地自给自足到“全网”供不应求，从名不见经传的海产“土货”到享誉国内外的生鲜“大咖”……短短几年时间，凭借品质好、品种优、品牌响，乳山市跻身全省乃至全国牡蛎产业新高地，成为名副其实的“中国牡蛎之乡”。

乳山市着力优化品种，让一年四季都有牡蛎卖。传统养殖的二倍体太平洋牡蛎自每年的5月份至10月份，进入性腺发育排浆期，口感、肉质、肥度变差，无法上市。为解决这个问题，填补牡蛎供应空档期，同时提高养殖效益，增加渔民收入，，乳山市水产技术推广站在省贝类产业创新团队首席专家及各科研院所专家的精心指导和支持下，三倍体牡蛎较普通牡蛎生长速度提高30%以上，且具有品质优、品相好、育性差、抗病力强，易于放养和收获，一年四季鲜美肥满、均可食用等特点，国内外市场潜力大，经济效益显著。

近年来，乳山市委、市政府抢抓山东建设“海上粮仓”契机，积极引导牡蛎品种改良，创新养殖方式，大力加强品牌宣传，并通过资本驱动、品牌提升，重构海洋经济发展模式和价值链条，实现了牡蛎产业的健康快速发展。种养改良 四季不愁卖，经济效益不断提升，虽说只有冬至到清明时期的牡蛎最为鲜美，但是在乳山的四季都可以买到优质的牡蛎。

乳山牡蛎闻名大江南北，找一个非常合适的季节选购牡蛎也是很必要的。